看色澤：干棗應為紫紅色，有光澤，皮上皺紋少而淺，不掉皮硝。如果皮色不鮮亮，無光澤或呈暗紅色，表色有微霜，有軟爛硬斑現象的紅棗皆為次品。

觀果形：金絲小棗的果形完整，顆粒均勻。無損傷和霉爛的為優良品。觀果形應注意棗蒂，如有蟲眼和咖啡色粉末的棗為質次品。

檢驗干濕度：棗的干濕度與質量密切相關，檢驗方法是手捏棗，松開時棗能復原，手感堅實的質量為佳。如果金絲小棗外表濕軟皮粘，表面返潮，極易變形的為質次品。有苦澀味且核大的棗為質次棗。